siphon - Cook'n'Roll

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siphon

7 décembre 2013

Saint-Jacques, mousseline de carotte au curcuma, émulsion de basmati et coco

Saint-Jacques, mousseline de carotte au curcuma, émulsion de basmati et coco

Je déteste les carottes cuites! Les crues ça va, mais les cuites j’ai jamais pu! Bon, avec l’âge ça va un peu mieux, j’avoue, mais quand même, rien qu’à en voir la couleur je suis sur mes gardes! Mais là, cette recette découverte à l’atelier C’est Moi...

Posté par gbogaert à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entrée, Crustacés, Espuma, siphon, Fêtes, agrumes, recette, blog, carottes, efarmz, émulsion, basmati, repas, tilda, noël, saint-jacques

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24 mars 2013

Chou rouge à l’ananas, agneau, mousseline au chocolat blanc

Chou rouge à l’ananas, agneau, mousseline au chocolat blanc

De retour d’un atelier culinaire C’est Moi Qui Cuisine donné par Sandro Pesce, j’étais encore une fois très impatient de mettre en pratique les techniques et recettes apprises! La compotée de chou rouge à l’ananas et jus d’orange avait beaucoup plu, je...

Posté par gbogaert à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, ananas, siphon, chocolat blanc, purée, recette, agneau, blog, Cook'n'roll, pommes de terre, Greg, cuisine, hiver, C'est Moi Qui Cuisine, cook and roll, chou rouge, compotée

26 décembre 2011

Tiramisu aérien

Tiramisu aérien

Un tiramisu déstructuré et siphonné pour un résultat tout en saveurs et légèreté. Proposé par l’excellent blog culinaire de La Libre: La Cuisine à Quatre Mains . Ingrédients (pour un siphon de 0,5l - environ 8-10 verrines): - 200g de mascarpone - 150ml...

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Tags: verrine, Tiramisu, amande, amaretto, mascarpone, siphon, cook and roll

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